28.01.2021 fa fa- Home

Russian News 24

Новости России и мира онлайн

Диетолог объяснила, что будет, если съесть хлеб с плесенью

 

Диетолог объяснила, что будет, если съесть хлеб с плесенью

Употребление заплесневелой пищи может вызвать аллергические реакции и проблемы с дыханием, заявила врач-диетолог Елена Мотова.

Она отмечает, что мягкие продукты содержат много влаги, поэтому плесень и патогенные бактерии, которые часто ее сопровождают, могут легко проникать в толщу продукта.

"Пористые продукты вроде хлеба также могут быть загрязнены под поверхностью. Кстати, люди, которые страшно боятся консервантов в еде, почему-то не понимают, что они нужны как раз для предотвращения появления плесени", — пишет в своем Instagram специалист.

Она также добавила, что плесень может производить токсичные химические вещества — микотоксины.

"Надежных методов удаления микотоксинов из пищевых продуктов в процессе технологической и кулинарной обработки не существует — микотоксины чрезвычайно термостабильны, они выдерживают температуру 100 градусов и более.

 

Обычно выработка микотоксинов начинается при определенных условиях, когда плесневые грибы достигают зрелости — то есть, когда еда уже испорчена. К тому времени, как в продукте появятся эти токсины, мы, скорее всего, уже его выбросим", — говорит Елена Мотова.

На вопрос, действительно ли опасна плесень, врач-диетолог ответила убедительно — «да»: «У некоторых людей употребление заплесневелой пищи может вызвать аллергические реакции и проблемы с дыханием».

В случае обнаружения такой пищи специалист рекомендует ее сразу выкидывать, а не вырезать пораженные плесенью участки, как делают многие. Также необходимо проверить продукты, которые лежали рядом: по словам эксперта, плесень очень быстро распространяется на фрукты и овощи.

Источник: rsport.ria.ru

*Вести